Zucchini-Hackfleisch-Pfanne

Zucchini-Hackfleisch-Pfanne: Schnell, lecker & gesund

Heute haben wir wieder ein echtes "Lebensretter-Rezept" für dich. Eine schnelle Zucchini-Hackfleisch-Pfanne, die in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Das Beste an dem Rezept ist, dass es unglaublich wandelbar ist und sowohl für Vegetarier*innen als auch für Fleischliebhaber*innen geeignet ist.

Die Zucchini gehört zu der Gruppe der Sommergemüse. Sie ist kalorienarm, reich an Vitaminen (wie Vitamin C und A) und sehr bekömmlich. Während der Saison (meist bis Oktober) schmeckt sie besonders aromatisch. Natürlich können wir in Deutschland ganzjährig Zucchini kaufen, aber aus regionalem Anbau schmeckt es doch am besten.

Kommen wir zum Rezept

Du brauchst folgende Zutaten für 3-4 Portionen (ideal auch für Meal Prep):

• 2 Zwiebeln: Für die herzhafte Basis.
• 2 Knoblauchzehen: Darf natürlich nicht fehlen.
• 500 g Hackfleisch: Wir haben uns für Hackfleisch auf Sojabasis entschieden, um das Rezept vegetarisch zu halten. Rinderhack oder gemischtes Hack funktionieren aber genauso gut.
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g): Für die Soße.
• 3 kleine Zucchini (ca. 700 g): Lieber kleine, feste Zucchini nehmen, die haben mehr Geschmack und weniger Wasser.
• 2 EL Sojasauce: Der Geheimtipp für eine würzige Umami-Note (Würze).
• Salz und Pfeffer
• 2 EL italienische Kräuter: Oregano, Basilikum, Thymian - frisch oder getrocknet.
• Eine Prise Cayennepfeffer: Wer es scharf mag, nimmt etwas mehr oder frische Chili.
• Rapsöl oder Olivenöl: Zum Anbraten.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder halbe Monde schneiden.
2. Anbraten: Jetzt geht alles super schnell. Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Anschließend das (Soja-)Hack dazugeben und krümelig anbraten, bis es Farbe bekommt.
3. Soße: Wenn das Hack angebraten ist, gebt ihr die gehackten Tomaten und die Sojasauce hinzu. Alles verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Würzen: Jetzt ist der richtige Zeitpunkt für die italienischen Kräuter, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Schmeck die Soße kräftig ab.
5. Zucchini extra: Pro-Tipp: Bratet die Zucchini in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl separat scharf an, bis sie leichte Röstaromen hat, aber noch bissfest ist. So wird sie nicht matschig in der Soße.
6. Finale: Zum Schluss gebt ihr die angebratenen Zucchini zur Hackfleisch-Soße und hebt sie vorsichtig unter. Alles zusammen noch kurz heiß werden lassen - fertig!

Verfeinerung & Beilagen

Das Gericht ist an sich schon Low Carb und sehr sättigend. Wenn du magst, kannst du es aber noch wunderbar ergänzen:

• Mit Feta: Wir haben das Ganze auf dem Teller noch mit zerkrümeltem Feta verfeinert. Das salzige Aroma passt perfekt dazu.
• Kohlenhydrate: Dazu passt Reis, Couscous, Quinoa oder auch einfach ein Stück frisches Baguette.
• Cremig: Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche rundet die Schärfe etwas ab.

Lass es dir schmecken!

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Die Inspiration zu diesem Rezept stammt von Mia von Kochkarussell.